¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el pollo cocido en la nevera?

¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el pollo cocido en la nevera?.

La duración del pollo en el refrigerador es crucial para evitar riesgos para la salud. Aunque los signos visibles como un olor desagradable, moho o líquidos extraños pueden sugerir que el pollo no está en buen estado, estos no siempre son indicativos de un peligro inmediato.

Según Barbara Kowalcyk, profesora adjunta en la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken, “los organismos responsables de la descomposición no suelen ser los que causan enfermedades alimentarias, aunque sus olores y sabores pueden resultar desagradables”.

Los verdaderos peligros provienen de patógenos invisibles como la salmonela, la listeria y el norovirus. Estos microorganismos no siempre presentan señales evidentes, por lo que es esencial tomar precauciones para evitar su proliferación, especialmente en personas vulnerables como niños pequeños, ancianos, mujeres embarazadas y quienes tienen sistemas inmunitarios comprometidos.

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el pollo cocido puede mantenerse en el refrigerador de manera segura durante tres a cuatro días. Para preservar su frescura y evitar el sabor a sobras, el científico de alimentos Harold McGee recomienda utilizar hierbas y especias antioxidantes y guardar las sobras en recipientes herméticos para reducir la exposición al aire.

Más cuidados que debes tener con la comida congelada

El pollo crudo debe ser cocinado dentro de uno o dos días después de la compra. Es fundamental almacenarlo en bolsas plásticas selladas y en la parte inferior del refrigerador para evitar la contaminación cruzada. Además, debe ser cocinado a una temperatura interna de 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) para garantizar su seguridad alimentaria.

Seguir estas pautas puede ayudarte a mantener tus comidas seguras y evitar problemas de salud relacionados con la manipulación inadecuada del pollo.