Más de 30 conferencias vía Telegram con ponentes de más de 10 países formarán parte de la quinta edición del Salón Sarrapia Venezuela, un evento dedicado a la cocina patrimonial. Esta cita, que se llevará a cabo del 15 al 20 de noviembre en modalidad virtual, destaca este año a la palmera del pijiguao, cuyo fruto posee grandes propiedades nutricionales y es utilizado en diferentes preparaciones culinarias.
La palmera del pijiguao crece en los bosques de los municipios Sucre y Cedeño, en el estado Bolívar, Venezuela. Sin embargo, en otras partes de América Latina se le conoce con diferentes nombres, como Chontaduro en Colombia y Ecuador, Pejibaye en República Dominicana, Pupunha en Brasil y Tembé en Bolivia.
El Salón Sarrapia Venezuela se ha llevado a cabo desde 2019 y es una iniciativa impulsada por la Fundación Folklórica Pijiguao y América Cultural. Surgió como resultado de un diplomado de cocina patrimonial que buscaba explorar los sabores ancestrales de los pueblos de Venezuela.
Con el objetivo de alcanzar a un mayor público interesado en las valiosas ponencias de cada encuentro, el salón se realizará a través de Telegram y podrá ser disfrutado de manera asíncrona por aquellos que se unan a los grupos en este canal.
Para la edición de 2023, se espera contar con más de 30 ponencias y participantes de al menos 10 países de América Latina y Europa. La temática abarcará desde recetas tradicionales hasta disertaciones sobre el pijiguao y su impacto en América, pasando por dulcería, bebidas y temas de actualidad.
Si desea formar parte de esta actividad virtual y enriquecerse con los conocimientos compartidos, puede escribir a los correos [email protected] y [email protected] para reservar su cupo.
Para conocer la programación de los conversatorios, puede seguir la cuenta de Instagram @salonsarrapiavenezuela.
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