El Chile en Nogada es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y sin duda, un clásico que todos deberían probar al menos una vez. Aunque muchos conocen cómo prepararlo, en esta ocasión vamos a compartir algunos consejos para que puedas hacerlo en la comodidad de tu hogar, utilizando ingredientes comunes que seguramente ya tienes en tu cocina. Una receta sencilla, económica y deliciosa que no puedes perderte.
Se dice que el origen del Chile en Nogada se remonta a las hábiles manos de las monjas del convento de Santa Mónica, en el estado de Puebla, durante la celebración de la Independencia de México. Según la leyenda, las monjas quisieron representar los colores del Ejército Trigarante en este exquisito platillo: verde, con el chile poblano; blanco, con la nogada; y rojo, con la granada. Esta combinación de sabores dulces y salados hace del Chile en Nogada una obra maestra culinaria, con relleno de carne de cerdo o res, jitomate, almendras, piñones, frutas como manzana, granada y durazno, y una cuidadosa elaboración que lo convierte en uno de los platos más apreciados de la cocina mexicana a nivel mundial.
Preparación paso a paso del Chile en Nogada
La receta tradicional incluye rebozar los chiles en huevo y freírlos, para luego bañarlos en una salsa elaborada con nueces de castilla, queso fresco, azúcar, leche y jerez. Se decoran con granos de granada y hojas de perejil, y suelen prepararse entre los meses de julio y septiembre. Dada la cantidad de ingredientes y la sofisticación de su elaboración, el Chile en Nogada es considerado uno de los platos más refinados de la cocina mexicana.
Para preparar este exquisito platillo en casa, necesitarás chiles poblanos para rellenar y los siguientes ingredientes para el picadillo:
- 3/4 de taza de aceite de maíz
- 6 dientes de ajo cortados por la mitad
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 kg de carne de cerdo molida
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 1 kg de jitomate licuado y colado
- 1/2 taza de almendras peladas y partidas por mitad
- 3/4 taza de pasitas negras picadas
- 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Además, necesitarás otros ingredientes como peras, duraznos, azúcar, aceite para freír plátanos, plátano macho, acitrón, piñones y vinagre blanco para preparar un picadillo de manera tradicional.
