Durante una entrevista en Unión Radio, el reconocido experto en el sector gastronómico, Pedro Puerta, reveló que entre el 60 % y el 70 % de los restaurantes inaugurados en el último año han cerrado sus puertas. Esta alarmante cifra pone de manifiesto la difícil situación que enfrenta la industria de la restauración en estos tiempos.
Según Puerta, una de las principales causas de estos cierres es la improvisación por parte de los propietarios. Muchos de ellos abrieron sus locales sin tener un plan de negocio claro y sin evaluar correctamente a su público objetivo. Esta falta de preparación ha llevado al fracaso a un 80 % de los proyectos gastronómicos.
De las 200 propuestas inauguradas en el año 2022, apenas 80 se mantienen activas en la actualidad. Esto significa que, al menos, 120 restaurantes han tenido que cerrar sus puertas. Una cifra realmente preocupante que refleja la cruda realidad que enfrentan los emprendedores en este sector.
El experto también señaló que muchos empresarios suelen apostar por los últimos tres meses del año, esperando que las ventas mejoren. Sin embargo, esta estrategia suele ser ineficaz, ya que los resultados se ven reflejados en febrero o marzo, cuando muchos establecimientos se ven obligados a cerrar y los traspasos se vuelven comunes.
Por su parte, Alfonso Riera, presidente de Front Consulting y expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias, destacó que la elección del público objetivo fue otro factor determinante en el cierre de muchos restaurantes. Según Riera, si bien algunos establecimientos se enfocaron en el sector de alto poder adquisitivo y tuvieron éxito, muchos otros no lograron captar la atención de su público objetivo.
Riera también hizo hincapié en que los comercios que fracasaron descuidaron otros factores fundamentales, como el precio. Muchos de ellos se enfocaron en ofrecer una experiencia de alta calidad, pero no lograron ajustar sus precios de manera adecuada, lo que llevó a la falta de demanda y a su eventual cierre.
En conclusión, la industria de la restauración en Venezuela enfrenta una situación crítica, con un elevado porcentaje de cierres de restaurantes en el último año. La improvisación, la elección errada del público objetivo y la falta de atención a aspectos como el precio, han contribuido a este panorama adverso. Sin embargo, algunos locales están buscando reinventarse y transformarse en otras marcas que han tenido éxito en otros lugares.
Con información de Primicia
